1. 割下整株大白菜，去掉葉子，只留下脆嫩的嫩芽，然后把它們放進塑料袋中，塞好口，放進冰箱冷藏室中，可以保存幾個星期。

　　2. 用食鹽腌制：將大白菜切成小塊，然后在碗中加入適量的食鹽拌勻，放置一段時間后，把腌制好的大白菜放進密封的玻璃瓶中，放進冰箱中保存，可以保存數個月。

　　3. 烘干保存：將大白菜葉子切成小塊，放進烤箱中烘干，然后把它們放進密封的玻璃瓶中，放置在陰涼干燥的地方，可以保存數個月。

　　4. 大白菜泡醋：將大白菜切成小塊，放進鍋中煮一會兒，然后放入一些白醋和糖拌勻，將其裝進玻璃瓶中，放進冰箱中保存，可以保存數個月。

　　以上方法都可以讓大白菜保存時間長，并且保存后口感也不會受到太大影響。