燉羊排湯的步驟如下：

　　1. 準備材料：羊排500克，生姜適量，蔥適量，鹽適量，料酒適量，清水適量。

　　2. 羊排洗凈，剁成小塊，用開水燙一下，去掉血水及雜質。

　　3. 鍋中加入清水，放入羊排塊、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后撇去浮沫。

　　4. 小火煮2小時，加入適量鹽調味，即可食用。

　　提示：

　　1. 羊排一定要選用新鮮的，燉的時間越長，味道越鮮美。

　　2. 煮羊排湯的時候一定要小火慢燉，這樣湯才能比較濃郁。

　　3. 燉羊排湯不要加其他的調料，這樣可以保持羊肉原本的味道。