將海參放在清水中浸泡12-24小時(shí)，期間可以多次更換水，以去除海參的泥沙和砂粒。然后將海參用水沖洗干凈，用廚房剪刀剪去頂部的腸管，再用手輕輕按壓，使其內(nèi)部的雜質(zhì)和泥沙排出。再將海參放入清水中浸泡6-8小時(shí)，期間也要多次更換水。泡發(fā)完畢后，可以用清水或清湯焯一下，去除異味，再根據(jù)自己的喜好切片或切絲。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
