西蘭花炒皮蛋的做法如下：

　　材料：

　　1.西蘭花300克，皮蛋2個，青蒜1根，蒜3瓣，生姜1小塊，料酒1勺，鹽適量，雞精適量，油適量。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好材料，西蘭花洗凈切小朵，皮蛋切成小塊，青蒜切段，蒜和姜切末備用。

　　2.熱鍋冷油，加入蒜末和姜末炒香。

　　3.加入皮蛋塊煸炒，調(diào)入料酒，加鹽和雞精調(diào)味。

　　4.加入西蘭花翻炒，炒至變軟。

　　5.最后加入青蒜段炒勻即可。

　　小貼士：

　　1.炒西蘭花時不用加水，因為西蘭花本身含有水分，炒出來的菜肴汁也會有水分。

　　2.皮蛋味道比較咸，所以加鹽要適量，不要放太多。

　　3.如果覺得西蘭花炒的有點硬，可以煮水焯一下再炒，這樣能保證西蘭花炒的更嫩。