做咸菜需要注意下面幾個步驟：

　　1.選擇新鮮無損的圓白菜葉，去除外層葉和壞掉的部分。

　　2.將圓白菜切成四瓣或者八瓣，洗凈后瀝干。

　　3.在一個大碗里將鹽、蒜和姜一起搗碎，將搗碎的調料均勻涂抹在白菜葉上，可以適量加入紅辣椒、豆腐乳等。

　　4.將白菜葉放在一個干凈的罐子里，壓緊，用手輕輕拍打，使菜葉軟化，讓菜汁流出。

　　5.在菜葉上方倒入足量的水，以保證白菜完全覆蓋在水中，然后放置在陰涼處，每天換一次水。

　　6.大約三至五天后，咸菜就可以食用了。

　　Tips:

　　1.咸菜過咸可以在做菜時注意少放鹽，或者在泡制時再多換幾次水；

　　2.咸菜可以放在冰箱中保存，并在吃之前清洗干凈。

　　3.咸菜口感清爽可口，適合搭配米飯或煮湯食用。