如果凍豬腦變白了，可能是因為太長時間凍存或冷凍溫度過低導致的。處理方法如下：

　　1. 將凍豬腦放入冷水中浸泡，30分鐘至1小時。

　　2. 取出凍豬腦，用刀輕輕刮掉表面白色的部分。

　　3. 將處理好的豬腦放入沸水中煮，大約煮10-15分鐘。

　　4. 取出煮熟的豬腦，用冷水沖洗，讓其冷卻。

　　5. 切成片或塊，按照自己的喜好添加佐料或烹飪。

　　注意事項：

　　1. 一定要***清洗和煮熟，以防止食品中有病菌。

　　2. 凍豬腦的保存時間不宜過長，在3個月內處理完畢。