
以下是制作松軟油條的步驟:
材料:
- 面粉 300 克
- 酵母 5 克
- 白糖 10 克
- 鹽 5 克
- 水 150 毫升
- 食用油 適量
步驟:
1. 將酵母和白糖加入溫水中攪拌均勻,靜置 5 分鐘。
2. 將面粉和鹽一起放入大碗中,倒入發酵好的酵母水,攪拌成面團。
3. 揉面團至表面光滑,然后蓋上濕布醒面 30 分鐘。
4. 醒面后,將面團揉成長條狀,再切成小塊,將每個小塊搟成長條形。
5. 用搟面杖將長條輕輕搟平,然后對折一次,再用搟面杖輕輕搟平,重復幾次。
6. 將搟好的面條放入熱油中炸至金黃色。
7. 取出油條放在吸油紙上,瀝去多余的油。
注:在制作油條的過程中,注意溫度和時間的掌握,醒面時間要充分,搟面的時候要保持溫度,不要過度壓扁。如果做出來的油條還是不松軟,可以嘗試調整面粉和水的比例。

制作又脆又松軟的油條,關鍵在于和面、發酵與炸制的技巧。熱油鍋是關鍵,油溫需控制在約180°C,過高易外焦里生,過低則油條油膩不脆。剛出鍋的油條外皮酥脆,內里松軟,趁熱食用風味最佳。
