1. 準備好基圍蝦，用刀子在蝦背上的最外側劃一刀，輕輕按壓蝦肉，將蝦線推出。

　　2. 用清水沖洗蝦肉，用手撕去蝦線。

　　3. 用剪刀在蝦背上的蝦線處剪一刀，將蝦線取出。

　　4. 將基圍蝦放入滾水中焯燙，焯燙時間約1-2分鐘，讓蝦線變硬，易于取出。

　　5. 取出焯燙后的蝦，用手剝掉蝦殼，再用手撕去蝦線。

　　6. 最后用清水沖洗干凈即可。