1. 魚身平放：將三文魚的魚身平放在砧板上，使其與你平行。

　　2. 脊骨處下刀：從魚尾到脊骨處，下刀切下一片。

　　3. 利用平整邊緣：將剛才切下的片翻到切口朝下，利用平整邊緣將魚體分成兩條。

　　4. 再次切下：將一條魚體放置在砧板上，利用成形好的平整邊緣，沿著邊緣切下一片肉。

　　5. 重復以上步驟：重復以上步驟，直到把整條魚體切完。主要要注意在切片的時候，要保持一致的厚度和寬度，這樣切出的魚片才會美觀。