1.先將蓮藕洗凈去皮，切成適當(dāng)大小的塊。

　　2.將蓮藕放入涼水中浸泡一段時(shí)間，讓其充分吸水。

　　3.加入白醋和鹽拌勻，浸泡5-10分鐘。

　　4.將蓮藕撈出瀝水，放入開(kāi)水中焯燙1-2分鐘。

　　5.撈出瀝干水分，放入冰水中降溫，使其更加脆嫩。

　　6.用廚房紙巾輕輕擦干蓮藕表面的水分，放入盤(pán)中。

　　7.如果需要保存，可以用保鮮膜將蓮藕包裹，放入冰箱冷藏。

　　溫馨提示：切蓮藕時(shí)，要用刀切開(kāi)后馬上放入涼水，防止氧化變黑。焯燙時(shí)水開(kāi)后再放入蓮藕，燙的時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，否則易爛。