以下是紅燒牛肉的燒法：

　　材料：

　　- 牛肉塊 500克

　　- 生姜 適量

　　- 蔥 適量

　　- 料酒 適量

　　- 食鹽 適量

　　- 白糖 適量

　　- 醬油 適量

　　- 冰糖 適量

　　- 八角 適量

　　- 桂皮 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 水 適量

　　- 花生油 適量

　　步驟：

　　1.牛肉塊洗凈，用開(kāi)水焯燙一下，洗凈血沫，控干水分備用。

　　2.鍋中加入花生油，燒至七八成熱時(shí)，放入蔥姜末、八角、桂皮、干辣椒爆炒出香味。

　　3.將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入料酒、白糖、醬油、冰糖，翻炒均勻。

　　4.加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮燒。

　　5.待湯汁收干后，加適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至牛肉色澤鮮紅。

　　6.最后加入適量的水煮開(kāi)，燜上10分鐘后，關(guān)火即可。

　　小貼士：

　　1.焯水的目的是為了去除牛肉中的雜質(zhì)和血水，使煮出來(lái)的牛肉更加鮮嫩。

　　2.在炒牛肉塊的時(shí)候要翻炒均勻，使牛肉塊能夠均勻地吸收調(diào)料。

　　3.燒制過(guò)程中要不斷的嘗味，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整調(diào)料的用量。

　　4.可以放入適量的胡蘿卜，土豆等蔬菜，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。