做油條需要放油的原因有以下幾點：

　　1. 使面團變得潤滑：添加油可以使面團變得更加潤滑，從而更容易揉捏成團。

　　2. 促進發酵：油可以促進面團的發酵，使油條更加松軟。

　　3. 增加口感：添加油可以讓油條有更加香脆的口感。

　　4. 防止油條吸油：油條炸的時候，如果沒有添加一定的油，那么油條會吸收過多的油，導致口感油膩。添加適量的油可以避免這種情況的發生。