1. 篩選面粉。將蕎麥面粉通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾，去除面粉中的顆粒雜質(zhì)，確保面條口感細(xì)膩。

　　2. 加水和面。按照2:1的比例，將面粉和清水混合攪拌，直到面團(tuán)光滑富有彈性。面團(tuán)需要充分揉搓，至少揉10分鐘以上。

　　3. 面團(tuán)醒發(fā)。將揉好的面團(tuán)放在保鮮膜中，靜置30分鐘以上，使面團(tuán)更加柔軟。

　　4. 切面條。將面團(tuán)搟成薄片，再切成細(xì)條即可。

　　5. 煮面條。將切好的面條放入沸水中，等待面條浮上水面，改用中火煮1-2分鐘，直至熟透。撈出放入涼水中沖洗。

　　6. 上色。將沖洗好的面條放入沸水中，加入一勺油，能讓面條不粘在一起，也能讓面條更有光澤。根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整色拉醬或其他調(diào)料即可。

　　7. 拌勻。將煮好的面條放進(jìn)碗里，加入適量小蔥、絲瓜、豆腐等配菜，根據(jù)口味添加醬油、醋、芝麻醬等調(diào)料，輕輕拌勻即可。