生大米會(huì)因?yàn)槎喾N原因而變黃，其中包括以下幾個(gè)原因：

　　1. 陳化：如果大米放置時(shí)間過長，就會(huì)出現(xiàn)黃化的現(xiàn)象。這是由于大米在長時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，淀粉質(zhì)被氧化分解，導(dǎo)致米粒變黃。

　　2. 氧化：大米在與空氣接觸的過程中會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生氧化物，從而導(dǎo)致變黃。

　　3. 溫度：如果大米在高溫或潮濕環(huán)境下儲(chǔ)存，就會(huì)導(dǎo)致變黃。

　　4. 病菌：大米在儲(chǔ)存或加工過程中，如果受到霉菌或其他微生物的污染，也可能導(dǎo)致大米變黃。

　　5. 生長地區(qū)的不同：有些品種的大米本來就是黃色的，生長地區(qū)的不同或者品種本身的特點(diǎn)所造成的。