燉臘豬蹄的時候，可以使用以下步驟，使湯變成乳白色：

　　1. 將臘豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開。

　　2. 把湯倒掉，用清水將蹄清洗干凈。

　　3. 把蹄放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片、蔥段、料酒、八角等調(diào)料，大火燒開。

　　4. 燒開后，把火調(diào)小，慢慢燉煮2-3小時，直到豬蹄變得非常軟爛。

　　5. 把燉好的豬蹄撈出，湯倒掉，把豬蹄洗干凈。

　　6. 把干凈的豬蹄和清水再次放入鍋中，大火燒開。

　　7. 將火調(diào)小，煮10-15分鐘，直到湯變成乳白色。

　　8. 關火后，加入鹽、味精等調(diào)味料，根據(jù)個人口味調(diào)整即可。

　　注意事項：

　　1. 燉煮的時間越長，湯色越渾濁。

　　2. 在煮湯的過程中，如果有骨頭、肉渣等雜質(zhì)，要及時撈出來。

　　3. 燉好的豬蹄湯可以加入其他食材，如豆腐、粉絲等，增加口感。