1. 食材準備：在選購羊肉時，選擇肉質白皙、肉色紅潤，肉質細膩的優質羔羊肉。盡量不要選用肥膘厚實、有異味的老羊肉。羊肉處理時要去皮、去膻、去筋膜，可以將羊肉先泡在冷水中泡幾個小時，換水多次，這樣可以去除部分異味。

　　2. 做法：烹飪方法可以選擇清燉、紅燒、煲湯等，建議不要選擇煎炒等快烹調方式。在烹飪過程中，可以加入一些香料，如姜片、蔥段、八角、桂皮等，這樣可以在一定程度上去除羊肉的異味。可以選擇用少量的料酒腌制羊肉片，或者在烹飪過程中加入少量的醋或檸檬汁，也可以去除部分異味。

　　3. 烹飪時間：烹飪時間也很重要，要保證羊肉完全熟透，但不要過度煮爛�？梢赃x擇慢火燉制，烹飪時間不宜過短，在2個小時以上，這樣可以讓肉質更加細膩、口感更加鮮美，也有助于去除部分異味。