1. 羊肉先解凍，然后在肉紋方向上剖成兩半。

　　2. 把每半塊肉放在切肉板上，用切肉刀沿著肌肉紋路切成薄片。盡量保持肉片的均勻厚度，不要超過(guò)2毫米。

　　3. 如果羊肉肉質(zhì)太硬，可以使用肉槌輕輕敲打，使其變軟一些。也可以在肉片上用刀切些花紋，這樣更容易讓肉片入味。

　　4. 切好的羊肉片可以用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里冷藏，等到需要使用時(shí)再取出來(lái)即可。