韭菜可以搭配以下食材做包子餡：

　　1. 韭菜豬肉餡：將切碎的韭菜和豬肉攪拌均勻，加入適量鹽、生抽等調味料，制成肉餡。

　　2. 韭菜雞蛋餡：將韭菜和雞蛋打散，加入適量鹽、雞精等調味料，制成餡料。

　　3. 韭菜蝦仁餡：將韭菜和蝦仁剁碎，加入適量鹽、醬油等調味料，制成餡料。

　　4. 韭菜豆腐餡：將豆腐搗碎，與韭菜攪拌均勻，加入適量鹽、五香粉等調味料，制成餡料。

　　以上是一些常見的韭菜包子餡料，可以根據自己的口味和喜好進行變化。