1. 準備材料：蕓豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水、食用油。
2. 蕓豆洗凈，去掉兩端的頂和尾，切成約5厘米長的段。
3. 鍋中倒入少量油，加入八角、干辣椒、姜、蒜，煸炒出香味后加入蔥段。
4. 加入蕓豆，翻煸均勻，炒至蕓豆表面微微焦黃。
5. 加入一小勺料酒，煮幾分鐘至蕓豆表面微焦。
6. 加入足量清水，燒開后加入一大勺生抽，一小勺老抽，一大勺白糖，少許鹽，翻煮均勻。
7. 把火調小，蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，直到蕓豆熟透軟糯，湯汁濃稠。
8. 最后把蕓豆盛出，湯汁濃縮后淋在蕓豆上即可。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
