五花肉煮咸魚是一道經(jīng)典的家常菜，下面是具體做法：

　　材料：

　　五花肉 400克

　　咸魚 50克

　　姜片 5片

　　蔥節(jié) 2段

　　料酒 適量

　　清水 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　白糖 適量

　　鹽 適量

　　做法：

　　1.將五花肉切成小塊，放入開水中焯水至略微變色，撈出控干備用。

　　2.咸魚泡水，直至泡軟，洗凈去腥剁碎備用。

　　3.鍋中放油，加入五花肉煸炒至金黃色撈出備用。

　　4.鍋中放姜片、蔥節(jié)爆香，倒入料酒炒勻。

　　5.將煸炒好的五花肉倒入鍋中，加清水，放咸魚碎，小火煮40分鐘，至肉爛。

　　6.加入適量生抽、老抽、白糖、鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10-15分鐘，讓肉入味即可。

　　小貼士：

　　1.煮五花肉的時(shí)候要先焯水，可以去除一部分油和其他雜質(zhì)，使口感更好；

　　2.咸魚泡軟后，要記得洗凈去腥，否則會影響味道；

　　3.在煮肉的過程中，可以嘗試加入一些面粉，讓湯汁更濃郁一些。