要做出空心的油條，需要注意以下幾點：

　　1.面團的水分要控制好，不要太濕也不要太干。如果面團太濕，油條會比較松軟，不容易空心；如果面團太干，油條會比較硬，也不容易空心。

　　2.在揉面的時候，要揉到面團發出“嘎嘣”的聲音，這樣可以讓油條更有韌性，也更容易成型。

　　3.在和面和發面的過程中，盡量用溫水，這樣可以提高面團的發酵性能。

　　4.發面的時間也要控制好，不能太長也不能太短。時間過長會使油條變得發硬，時間過短則會導致油條沒有空心的效果。

　　5.油溫要控制在170℃~180℃之間，油條下鍋后要快速翻動，這樣可以讓油條更容易成形，并且達到空心的效果。

　　油條的成形和發酵過程都比較重要，要注意細節，才能做出好吃的空心油條。