干燒牛肉的做法：

　　材料：

　　1. 牛肉 500克

　　2. 蔥姜蒜適量

　　3. 干辣椒 10個

　　4. 料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽、雞精適量

　　5. 油適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成小塊，用開水焯一下去血水后，撈出控干水分備用。

　　2. 蔥姜蒜切成末，干辣椒剪成小段備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香，加入干辣椒繼續(xù)翻炒出香味。

　　4. 加入牛肉炒至變色。

　　5. 加入料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽、雞精調(diào)味，加水沒過牛肉。

　　6. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘左右，直至湯汁收干，牛肉表面呈焦黃色即可。

　　Tips:

　　1. 牛肉選用肥瘦相間的部位，口感更加鮮嫩多汁。

　　2. 炒干辣椒時，不要炒糊了，否則會影響口感。

　　3. 煮牛肉時可以根據(jù)個人口味加入一些自己喜歡的蔬菜，如胡蘿卜、豆角、土豆等。