富含纖維的蔬菜有：
1. 芹菜：富含纖維和維生素，可促進腸道蠕動，有助于排便。
2. 菠菜：富含纖維和葉綠素，能夠增強腸道健康。
3. 紅薯：富含淀粉和纖維素，能夠提高飽腹感，有利于控制體重。
4. 紅蔥頭：富含纖維和抗氧化物質，可增強免疫力。
5. 豆類：豆類包括黃豆、黑豆、綠豆等，都富含豐富的纖維素和蛋白質，有助于降低膽固醇和血糖。
6. 南瓜：富含纖維和β-胡蘿卜素，可促進腸道健康和視力保護。
7. 花椰菜：富含纖維和維生素C，有助于降低體內的自由基，防止細胞氧化。
8. 西蘭花：富含纖維和核黃素，可促進腸道健康和維持皮膚健康。
9. 菜心：富含維生素A和纖維素，具有抗氧化和降血壓的作用。
10. 黃瓜：富含纖維和水分，是一種低卡路里的健康蔬菜。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預防便秘。
