腌咸豬肝是一道非常傳統(tǒng)的美食，加上一些特別的調(diào)料，可以制作出非常美味的味道。以下是制作腌咸豬肝的方法：
所需材料：
- 豬肝500g
- 鹽100g
- 干辣椒適量
- 生姜適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 紅花生油適量
步驟：
1.將豬肝洗凈，去掉筋膜和外皮，切成薄片。
2.將豬肝放入大碗中，加入適量的鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘至1小時(shí)。
3.將腌制好的豬肝放入鍋中煮熟，撈出備用。
4.熱鍋冷油，加入干辣椒和姜片爆香。
5.加入料酒和白糖調(diào)味。
6.將煮熟的豬肝放入鍋中翻炒均勻。
7.加入紅花生油翻炒幾分鐘即可出鍋。
這樣，一道美味的腌咸豬肝就做好了。可以搭配米飯或面條一起享用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
