燉排骨軟爛香濃的方法如下：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 雞腿骨或雞腳骨（可選）

　　- 2個紅棗

　　- 3片生姜

　　- 1個洋蔥

　　- 3個大蒜瓣

　　- 2個八角

　　- 2個桂皮

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙白糖

　　- 1湯匙鹽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 排骨用開水焯水，洗凈備用，雞腿骨或雞腳骨用清水淋洗干凈備用。

　　2. 將洋蔥切成小塊，大蒜切末備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蔥塊、大蒜末、八角和桂皮爆香。

　　4. 加入焯水過的排骨，煸炒一下。

　　5. 加入生姜和紅棗，加入料酒和適量清水，水量要稍微多一些，大火煮沸。

　　6. 倒入生抽、老抽、白糖和鹽，攪拌均勻。

　　7. 轉小火，蓋上鍋蓋，燉約1.5-2小時，直到排骨軟爛，湯汁濃稠即可。

　　燉排骨的關鍵是火候和用料，運用香料的烹調方法會使湯汁更加濃郁，口感更加香濃。燉排骨的時間不宜過長，否則可能會使排骨變得過于爛糊，在燉制過程中適時檢查。