腌咸肉的做法：

　　材料：

　　1.5公斤豬腹膜或者五花肉

　　100克鹽

　　50克白糖

　　5克五香粉

　　5片桂皮

　　3顆草果

　　5顆丁香

　　適量花椒

　　適量姜片

　　適量蔥

　　適量料酒

　　做法：

　　1.將鹽、白糖、五香粉、桂皮、草果、丁香、花椒、姜片、蔥、料酒放入大碗中，攪拌均勻，做成腌料。

　　2.將豬腹膜或五花肉洗凈，剁成小塊。

　　3.將肉塊放入腌料中，將腌料均勻地涂抹在肉塊上。

　　4.將腌制好的肉塊放入干凈的空盒子或塑料袋中，密封好，放入冰箱冷藏室內(nèi)腌制5-6天，每隔一天將肉塊翻一次面。

　　臘肉炒法：

　　材料：

　　適量臘肉

　　適量蒜

　　適量生姜

　　適量青紅椒

　　適量油

　　適量鹽

　　做法：

　　1.將臘肉切成小片。

　　2.蒜切成蒜末，姜切成姜片，青紅椒切成小塊備用。

　　3.將油燒熱倒入臘肉片中，炒至金黃色，出油后盛出。

　　4.將蒜末和姜片倒入鍋中煸炒出香味，再加入青紅椒塊翻炒，放入臘肉片，翻炒均勻。

　　5.最后加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。