寶塔黃鱔是一道名菜，以下是做法：
食材：
鮮黃鱔一條、蔥姜蒜、青紅椒各適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、清湯適量、白芝麻少許、香油適量、淀粉適量。
做法：
1.將黃鱔去頭、去鱗、去內臟、去血線，洗凈后切段備用。
2.取一碗放入少量水和生粉，將鱔段放入里面涂勻。
3.將蔥姜蒜切碎備用，青紅椒切絲備用。
4.熱鍋冷油，將黃鱔放入煎至金黃色盛出備用。
5.將鍋內留少量油，放入蔥姜蒜爆香。
6.放入青紅椒炒一下。
7.放入黃鱔，加入適量鹽、雞精、糖、料酒、生抽、醬油翻炒均勻。
8.加入清湯，大火燒開后轉小火煮5-10分鐘。
9.將淀粉加水攪勻，倒入鍋中攪拌均勻后煮沸。
10.將煮好的寶塔黃鱔盛出，撒上白芝麻和香油即可食用。
注意：黃鱔有較多的小刺，食用前需要仔細檢查。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
