1. 初步清洗：先將新鮮生蠔放進清水里，洗去表面的海藻和污垢，清洗干凈。

　　2. 二次清洗：將蠔放在淺盤中，用清水沖洗2-3次，將殘留的細沙和污垢清除干凈。

　　3. 打開蠔殼：將蠔殼的兩個殼子拿開，一般是用刀子輕輕切開，注意不要傷到蠔肉和內臟。

　　4. 抽出內臟：倒蠔殼，用小勺子輕輕把蠔的內臟挖出來，放到碗中備用。內臟呈淺灰色，有時候也會帶有一點棕色，不要混淆蠔肉。

　　5. 洗凈內臟：將蠔內臟放在盤子里，加入少量清水，輕輕攪拌，倒出臟水，再用清水反復清洗幾遍，直到沒有泥沙和外膜為止。

　　6. 烹飪：將洗凈的內臟放到鍋里或蒸籠中，烹飪時間不要太長，一般1-2分鐘就可以了。可以加入蔥姜蒜等調味料提味。

　　7. 享用：將烹飪好的內臟放在盤子中，可以直接食用或用于制作蠔醬、蠔油等。