以下是如何去除鯽魚內臟的步驟：

　　1. 將鯽魚洗凈。用流動的清水將魚身和魚腹腔內的血液沖洗干凈。

　　2. 用刀片在魚的背部中央處略微劃開一小口。

　　3. 用手指或魚刀輕輕剖開腹部。注意要小心不要破壞魚腹內部的內臟。

　　4. 使用手指或魚刀的背面，在魚腹內輕輕刮擦，將內臟慢慢地從腹部取出。注意不要弄破膽囊，以免污染肉質。

　　5. ***清洗魚腹內部，沖洗干凈。確保沒有殘留的內臟。

　　6. 完成上述步驟后，將魚放入清水中浸泡片刻，幫助去除內臟和魚腥味。

　　7. 將魚用水沖洗干凈，即可使用或進一步加工。

　　在進行上述操作時，要小心不要損壞魚腹內部的內臟，以免污染肉質。記得勤洗手和清洗工具，以確保食品安全。