番茄炒雞蛋中的酸味主要來自于番茄本身。以下是幾個方法可以減少酸味：

　　1. 選擇較成熟的番茄，這些番茄通常會更甜，而不是酸。

　　2. 焯水處理：將番茄用開水燙一下，去除表皮，然后切塊炒，這樣可以減少酸味。

　　3. 加入適量的糖或醬油，這可以中和酸味，同時增加甜味和咸味。

　　4. 不加蔥姜蒜，這些食材會增加整道菜的口感，但是也會增加酸味。

　　5. 適量加入鹽和味精，這可以平衡整道菜的味道，減少酸味。

　　6. 在炒雞蛋之前先將番茄炒熱，炒出汁水，這樣可以減少酸味。

　　以上幾種方法都可以減少番茄炒雞蛋的酸味，您可以根據自己的口味進行選擇。