全麥粉和小麥都是來源于同一種植物——小麥。不同的是，全麥粉是用整顆小麥粒制成的，包括外層的麥皮、內層的麥胚和麥粉。而普通白面粉則是僅僅取其中的麥粉部分。全麥粉所配的原料也是小麥，只不過保留了小麥的所有部分，所以更加健康營養。