紅薯容易發霉可能是由于以下幾個原因：

　　1. 存儲環境不當：紅薯需要存放在干燥、通風、避光的地方，否則容易吸收潮氣和濕氣，從而導致霉菌滋生。

　　2. 受損或劃傷：如果紅薯表面受損或劃傷，就容易吸收水分，從而滋生霉菌。

　　3. 存儲時間過長：紅薯的保鮮期比較短，如果存放時間過長，也容易產生霉菌。

　　4. 不清洗干凈：在烹飪前，應該將紅薯清洗干凈，否則表面可能會殘留微生物，從而導致發霉。

　　5. 雜質和污染：紅薯在種植和采摘過程中可能受到雜質和環境污染，從而導致霉菌滋生。