鵝蛋腌制的關鍵是要采用正確的方法和材料，以確保其味道鮮美又不臭。以下是腌制鵝蛋的一些建議：

　　1.選擇新鮮的鵝蛋，不要有裂紋或破損。

　　2.將鵝蛋放入開水中煮5分鐘，煮熟并去除蛋殼。

　　3.在一碗清水中放入適量的食鹽，將鵝蛋浸泡在鹽水中約30分鐘，使其脫水。

　　4.準備好調味料，可以使用五香粉、白胡椒粉、花椒粉等，根據個人口味調整。

　　5.將腌制料均勻涂抹在鵝蛋表面，放入密封容器中，放置在陰涼干燥處，腌制2-3天至口感和風味達到理想狀態。

　　腌制鵝蛋的時間可以根據個人喜好進行調整，但不要腌制太長時間，否則會變得過咸或臭味太濃。存放腌制鵝蛋的容器應該要密封良好，以防味道外泄。