以下是炒鮮牛肉的步驟：

　　1.將鮮牛肉切成薄片或小塊，用醬油、料酒、生姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、淀粉等調味腌制15分鐘，讓肉片更加嫩滑。

　　2.準備好青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜，切成片或小塊備用。

　　3.熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味后撈出丟掉。

　　4.將腌好的牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，不要炒過久，以免肉變老。

　　5.把切好的蔬菜倒入鍋中，翻炒幾下，讓蔬菜變軟熟，同時調整味道。

　　6.最后加入少量的生抽和糖，翻炒均勻即可。

　　7.可以根據個人口味加入適量的辣椒片、花椒等調料，提升口感。

　　小貼士：

　　1.牛肉切片一定要切薄，這樣易于入味和熟透。

　　2.炒牛肉時不要過度翻炒，以免肉變硬。

　　3.加入蔬菜可以增加顏色和營養，同時也能緩解牛肉的腥味。

　　4.調味需適中，不能過鮮過咸，以保證牛肉本身的鮮味和嫩滑度。