牛排和牛排骨在制作和口感上有一定的區別。

　　1. 部位不同。牛排一般是從牛背部或腰部切下來的肉，而牛排骨則是從肋骨或脊骨上切下來的肉。

　　2. 肉質不同。牛排肉質細嫩，有嚼勁，比較適合煎、烤等快速烹制方法。而牛排骨肉質相對粗糙，比較耐嚼，適合慢燉或燉湯等需要長時間烹制的方法。

　　3. 價格不同。牛排骨的價格會低于牛排，因為它們的部位和肉質不同。

　　牛排和牛排骨在肉質、部位和制作方法上都有所不同，消費者可以根據自己的口味和需求選擇適合自己的食材。