豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，以下是豬蹄的營養(yǎng)更高的做法：

　　1. 清水焯燙：將豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水，開火煮沸后撇去浮沫，焯燙5分鐘后撈出洗凈。這種做法可以去除豬蹄的血水和異味，使其更容易吸收調(diào)料的美味。

　　2. 燜煮：將焯燙好的豬蹄放入鍋中，加入充分調(diào)味的醬汁和適量的清水，開火燜煮1-2小時，直到軟爛入味即可。這種做法可以讓豬蹄的營養(yǎng)成分充分溶解在醬汁中，口感更加鮮美。

　　3. 紅燒：將焯燙好的豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入充分調(diào)味的紅燒汁，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮1-2小時，直到軟爛入味即可。這種做法可以讓豬蹄的營養(yǎng)成分充分溶解在紅燒汁中，口感更加濃郁。

　　4. 藥膳煲湯：將豬蹄和其他藥材一同放入煲湯中，如生地、枸杞、淮山等，煲出來的湯水營養(yǎng)豐富，味道清甜。這種做法可以讓豬蹄的營養(yǎng)成分和藥材的藥效充分結(jié)合，更有益于人體健康。

　　不論是哪種做法，豬蹄的營養(yǎng)更高的關(guān)鍵在于焯燙后充分煮至軟爛入味，讓豬蹄的營養(yǎng)成分充分溶解在湯汁或醬汁中。還可以選擇加入一些藥材或其他食材，提升其營養(yǎng)價值。