個人認(rèn)為，將大蒜腌制成綠色可能不是一種安全的做法，因為綠色可能意味著大蒜已經(jīng)受到了霉菌或其他不良物質(zhì)的污染。建議不要嘗試將大蒜腌制成綠色。 即使您想要嘗試將大蒜腌制成其他顏色，也要確保使用新鮮、干凈的大蒜，并遵循正確的腌制方法和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會變多。
