以下是一個簡單的金針菇炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　- 金針菇250克

　　- 雞蛋2個

　　- 蔥姜蒜各適量

　　- 鹽、味精、雞精各適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 金針菇洗凈切段，蔥姜蒜切末備用。

　　2. 雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、雞精攪拌均勻。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　4. 加入金針菇翻炒，加入鹽繼續翻炒至金針菇熟透。

　　5. 倒入雞蛋液，快速翻炒均勻，直到雞蛋炒熟。

　　小貼士：

　　1. 在翻炒金針菇時，可以加入少量水，煮熟后再炒，這樣金針菇會更軟嫩。

　　2. 切記不要過早地將雞蛋液倒入鍋中，應等到金針菇炒熟后再入鍋，這樣雞蛋才會更嫩滑。

　　3. 可以根據個人口味加入一些辣椒或豆瓣醬，提升風味。