生蠔在蒸的過程中不會縮小，這是由于生蠔的肉質中含有大量的水分，蒸的過程中水分會膨脹，從而保持了生蠔的大小。如果想讓生蠔更加美味，可以在蒸之前先將其浸泡在鹽水中，讓其排出沙和泥。蒸時可以加入一些白酒和蔥姜蒜等調料，這樣可以增添生蠔的香味和口感。