醬泥鰍是一道經典的湖南菜肴，下面是制作步驟：

　　所需材料：

　　鰍魚500克，姜末適量，蒜末適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，糖適量，鹽適量，油適量，蔥花適量。

　　步驟：

　　1.鰍魚去頭去尾，洗凈瀝干水分備用。

　　2.起油鍋，將鰍魚炸至金黃色備用。

　　3.起鍋，放入蒜末，姜末，豆瓣醬炒香。

　　4.將炒好的蒜末，姜末，豆瓣醬加入適量的熱水，燒開后加入適量的生抽，老抽，料酒，糖，鹽調味。

　　5.將炸好的鰍魚倒入調好的調料中，用中小火燉煮10分鐘左右，讓鰍魚吸收調料香味。

　　6.出鍋前撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.鰍魚煮熟的時間一定要掌握好，不然就會煮爛了。

　　2.調料的用量可以根據自己口味適當調整。

　　3.燉鰍魚時火候要適當，不能大火煮，以免魚肉爛掉。