材料：

　　1. 椰子肉1個(gè)

　　2. 排骨500克

　　3. 姜片3片

　　4. 料酒1湯匙

　　5. 鹽適量

　　6. 水適量

　　7. 蔥花適量

　　做法：

　　1. 椰子肉切成小塊備用。

　　2. 排骨放入鍋中，加入適量的水煮開。煮開后撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 炒鍋中加入少量油燒熱，放入姜片煸炒至香味出來。

　　4. 將排骨放入炒鍋中，加入料酒，煸炒至排骨變色。

　　5. 將炒好的排骨和姜片放入煲中，加入適量的水，煮開后用小火燉煮1個(gè)小時(shí)。

　　6. 將椰子肉放入煲中，再次燉煮30分鐘至湯色變白。

　　7. 加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 椰子肉可以自行切取，如果自己切取可以保證椰子汁的大部分留在煲湯中，提高湯的味道。

　　2. 排骨在炒制時(shí)，可以加一些姜片和料酒去腥味。

　　3. 椰子和排骨的煲湯時(shí)間較長(zhǎng)，可以考慮使用電飯煲、高壓鍋等燉煮工具以節(jié)省時(shí)間。