牛腩燉湯的材料：

　　1. 牛腩 500 克

　　2. 姜片 10 克

　　3. 蔥段 1 個

　　4. 料酒 30 毫升

　　5. 八角 2 個

　　6. 肉蔻 2 顆

　　7. 桂皮 1 根

　　8. 草果 2 顆

　　9. 大料 3 顆

　　10. 鹽 適量

　　11. 清水 適量

　　烹飪步驟：

　　1. 牛腩用熱水焯水去血水和雜質，洗凈后切成小塊，放入冷水中浸泡 20 分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋冷油，將牛腩煸炒至兩面金黃，加入蔥姜、料酒炒勻。

　　3. 加入適量清水，放入八角、肉蔻、桂皮、草果、大料等調料，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 小時，直至牛肉爛熟。

　　4. 熄火后加鹽調味即可。

　　【小貼士】

　　1. 泡水的時間要長一些，可以讓牛腩更加嫩滑。

　　2. 牛腩加熱前要先煸炒焯水，可以使其更加香酥。

　　3. 調料的選擇可根據個人口味調整。

　　4. 燉牛腩要用小火，燉的時間越長越好，這樣可以讓牛肉更加嫩爛。

　　5. 在加鹽時，可先嘗一下湯的味道，適量加鹽調味，不要加過多。