以下是腌制小龍蝦的步驟：

　　材料：

　　- 小龍蝦 1-2斤

　　- 鹽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 姜蒜末 適量

　　- 老抽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 孜然粉 適量

　　步驟：

　　1. 將小龍蝦洗凈，去掉蝦須和蝦殼，用清水沖洗干凈。

　　2. 把小龍蝦放入大碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻，腌制20-30分鐘。

　　3. 將腌好的小龍蝦瀝干水分，放入鍋中翻炒至八成熟，撈出備用。

　　4. 鍋中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入少量的老抽、生抽、孜然粉，翻炒均勻。

　　5. 將炒好的醬汁倒入炒好的小龍蝦中，翻炒均勻，讓每一只小龍蝦都沾滿醬汁。

　　6. 把炒好的小龍蝦裝盤，撒上適量的蔥花和香菜末，即可食用。

　　腌制時間不能太長，否則小龍蝦會受損而影響口感。在翻炒小龍蝦時，也要注意不要炒過火，以免蝦肉太老。加入適量的調(diào)料和香料，可以讓小龍蝦更加美味可口。