紅糖水雞蛋煮的時候一定要注意以下幾點：

　　1. 先將雞蛋打入碗中，用筷子輕輕攪拌均勻，不要攪拌過度，以免使雞蛋蛋白太過發泡。

　　2. 在一定的水溫下，將紅糖倒入水中攪拌均勻，等待紅糖溶解后，慢慢地倒入雞蛋液中，輕輕地攪拌均勻，不要用力攪拌，避免使雞蛋泡沫增多。

　　3. 選好一個不粘鍋，將雞蛋液倒入鍋中，然后不要用筷子或勺子去攪拌，而是用慢火煮，等待雞蛋開始變化時，用鍋鏟輕輕地翻動，讓雞蛋液均勻受熱。

　　4. 煮至雞蛋液凝固后，關火，用蓋子蓋上鍋，讓蛋液在鍋里蒸熟，這樣煮出來的紅糖水雞蛋會更加美味，也不容易散開。