1. 魚片：選用去皮的魚肉，切成長約5厘米，寬1.5厘米，厚0.3厘米左右的薄片。

　　2. 魚骨：將魚肉剔下來，魚骨也不要浪費(fèi)。將魚骨放入熱水中焯燙一下，然后用刀將魚肉與魚骨分離，在魚骨的基礎(chǔ)上切成薄片。

　　3. 蔬菜：黃瓜、豆芽、青菜等蔬菜，切成適合自己口感的大小，一般較細(xì)長。

　　4. 辣椒：選用辣度適中的青尖椒，去籽后斜切成1.5厘米左右的塊狀。

　　5. 姜蒜：將姜切成絲狀，將蒜切成薄片狀。如果喜歡辣味，還可以加入適量的姜末和蒜末。

　　6. 準(zhǔn)備魚蛋：將魚肉剁成肉茸后，加入適量的淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻，然后用勺子小心地放入開水里煮熟。

　　7. 切料備用：將以上所有材料備好，以便用來制作水煮魚片。