蘿卜燉牛肉是一道常見(jiàn)的家常菜，下面是蘿卜燉牛肉的做法：

　　材料：

　　牛腩肉500克，白蘿卜1個(gè)，生姜3片，蔥2根，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，清水適量。

　　步驟：

　　1、將牛腩肉洗凈，切成塊，用清水洗凈血水。

　　2、白蘿卜去皮，切成塊。

　　3、生姜切片，蔥切段備用。

　　4、熱鍋涼油，將牛肉塊放入煸炒至變色。

　　5、加入姜片、蔥段、料酒翻炒幾下。

　　6、加入適量的清水，水量要稍微多一些，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。

　　7、加入白蘿卜塊，煮開(kāi)后改小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　8、加入鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味，再燉30分鐘左右。

　　9、最后調(diào)味即可。

　　技巧：

　　1、牛肉選用腩肉，這種部位的肉含有大量的膠原蛋白，易于熱水變軟爛。

　　2、煮肉時(shí)，不要馬上放鹽，否則易讓肉質(zhì)變硬，等肉已經(jīng)爛熟后再加鹽。

　　3、可以在燒制的時(shí)候加入適量的蔥姜料酒等佐料，可以去腥提味。