材料：

　　新鮮竹筍，鹽，白糖，陳醋，姜片，辣椒片，香葉，八角，花椒等調味料。

　　步驟：

　　1. 將竹筍去皮，洗凈，切成薄片或絲狀。

　　2. 加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，放置半小時以上，讓竹筍出水。

　　3. 將竹筍放入鍋中加入足夠的水，加入姜片、香葉、八角、花椒等調味料，煮約5分鐘左右，至竹筍變軟。

　　4. 將煮好的竹筍撈起，放入汁料中浸泡至涼，讓竹筍完全吸收汁料。

　　5. 將汁料中的姜片、香葉、八角、花椒等調味料撈出，加入適量的陳醋和辣椒片，攪拌均勻。

　　6. 將浸泡好的竹筍和汁料裝入干凈的瓶子中，密封保存。放置1-2天后即可食用。