燉牛肉湯的關鍵在于選用好牛肉，需要選擇瘦肉含量高、筋膜少的部位，如里脊肉、牛腩肉等。

　　材料：

　　- 牛肉500克

　　- 洋蔥1個

　　- 胡蘿卜1個

　　- 姜片2片

　　- 大蔥1根

　　- 八角2個

　　- 花椒適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　做法：

　　1. 牛肉切成塊狀，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出洗凈備用。

　　2. 洋蔥、胡蘿卜切塊，大蔥切段。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜片、大蔥段、八角、花椒炒香。

　　4. 加入牛肉塊，煸炒至表面變色。

　　5. 加入料酒翻炒一下。

　　6. 加入清水，把洋蔥和胡蘿卜塊放入鍋中。

　　7. 燜煮1-2小時，直到牛肉變得非常軟爛。

　　8. 按口味加鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 煮的時間越長，味道越鮮美，肉質越軟爛。

　　2. 在煮之前可以用熱水泡牛肉，可以去除血液中的脂肪和雜質，讓牛肉更加美味。

　　3. 可以根據個人口味加入紅棗、枸杞、蓮藕、玉米等食材，增加湯的營養和口感。