1.選購新鮮的羊肉，去掉血水和雜質(zhì)。

　　2.將羊肉放入開水中焯水，除去浮沫和腥味。

　　3.撈出焯過水的羊肉，瀝干備用。

　　4.將洗凈的配菜（如土豆、胡蘿卜、洋蔥等）切成塊狀備用。

　　5.將燉湯鍋預(yù)先熱好，倒入適量的清水，放入焯好水的羊肉和配菜。

　　6.加入適量的料酒、生姜、蔥花、桂皮、八角等調(diào)味料。

　　7.燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮2-3個小時，直到羊肉熟爛。

　　8.最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水的溫度不宜太高，羊肉入水后要等水再次燒開。

　　2. 燉的時間越長，湯汁的味道會越醇厚。

　　3. 羊肉中加入少量的姜片，可以去除膻味，提升口感。

　　4. 羊肉燉好后可以加入一些綠葉蔬菜，如菠菜、生菜等，提升湯的營養(yǎng)價值。