以下是一些去除牛肉水分的方法：

　　1. 腌制：把牛肉切成薄片，用鹽、醬油、料酒、生姜等調料腌制20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，去除多余的水分。

　　2. 炒制：把牛肉切成小塊，先用高溫煸炒至變色，再用中小火慢慢燉煮，直到牛肉變得非常嫩，去除多余的水分。

　　3. 涼拌：將切成薄片的牛肉放入滾水中焯水一分鐘，撈出晾涼，用生姜、蒜、香菜、醋等調料拌勻即可，去除多余的水分。

　　4. 燉煮：把牛肉切成大塊，加入姜、蔥、八角、料酒等調料，用中小火燉煮2小時左右，讓牛肉充分吸收湯汁，去除多余的水分。

　　5. 烤制：將牛肉切成厚片，用醬油、蜂蜜、姜汁等調料腌制30分鐘，放入烤箱中烤10-15分鐘，去除多余的水分。